Mục lục:

Chế độ ăn uống chống viêm tốt nhất chỉ là ăn uống lành mạnh
Chế độ ăn uống chống viêm tốt nhất chỉ là ăn uống lành mạnh
Anonim

Một lần nữa, khoa học nói rằng trái cây, rau và ngũ cốc nguyên hạt thực sự tốt cho bạn

Trong thế giới của sự khỏe mạnh, viêm nhiễm đã trở thành một siêu vi khuẩn tối thượng. Bất cứ thứ gì thúc đẩy sự viêm nhiễm ngay lập tức được cho là xấu, trong khi bất cứ thứ gì chống lại nó là tốt. Có hơn một nghìn sách dạy ăn kiêng chống viêm trên Amazon và hàng nghìn thực phẩm chức năng, trà và thậm chí cả kem chống viêm. Có lý do hợp lý đằng sau một số sản phẩm này, nhưng không phải tất cả chứng viêm đều xấu. Nó thực sự cần thiết. Và trong khi một chế độ ăn uống lành mạnh có thể giúp giảm thiểu loại viêm có hại, thì ý kiến cho rằng một số loại thực phẩm có khả năng chống viêm là thiếu sót.

Dù sao thì tình trạng viêm nhiễm là gì?

Viêm là phản ứng của hệ thống miễn dịch đối với bất kỳ sự kiện chấn thương nào xảy ra trong các mô của cơ thể. Máu (mang tế bào miễn dịch) và chất lỏng nội bào (mang protein huyết tương) chảy đến vùng bị ảnh hưởng, có thể dẫn đến mẩn đỏ, thêm ấm và sưng tấy. Đôi khi quá trình này kích thích dây thần kinh và có thể gây đau nhức. Tất cả những điều này là một phần của quá trình chữa bệnh, với các mức độ và thời gian viêm khác nhau dựa trên tác nhân kích thích.

“Viêm cấp tính là một phản ứng bảo vệ của hệ thống phòng thủ của cơ thể để chống lại các tác nhân gây bệnh, loại bỏ các mô bị tổn thương và hỗ trợ chữa bệnh. Dayong Wu, phó giám đốc phòng thí nghiệm của Phòng thí nghiệm Miễn dịch học dinh dưỡng tại Đại học Tufts, cho biết loại viêm này bắt đầu nhanh chóng và kéo dài trong một thời gian ngắn, thường là một đến vài ngày. Phản ứng này là chìa khóa cho hầu hết mọi quá trình so sánh, bao gồm phục hồi sau khi tập luyện, chống lại bệnh tật và chữa lành vết thương.

Trong khi viêm cấp tính giúp giải quyết các vấn đề trong cơ thể chúng ta, thì viêm mãn tính có thể gây ra chúng. Không giống như viêm cấp tính tại chỗ, viêm mãn tính có thể ảnh hưởng đến toàn bộ hệ thống cơ thể, như phổi, da hoặc khớp của bạn. Các triệu chứng có xu hướng nhẹ hơn nhưng kéo dài hơn. Các sản phẩm phụ gây viêm như cytokine, protein phản ứng do hệ thống miễn dịch tiết ra, được loại bỏ nhanh chóng trong tình trạng viêm cấp tính nhưng có thể tích tụ trong quá trình viêm mãn tính và cuối cùng gây hại, vì chúng phá vỡ chức năng bình thường của máu và các tế bào miễn dịch của bạn.

Wu nói: “Viêm mãn tính ngày càng được công nhận là một yếu tố nguy cơ của nhiều bệnh, bao gồm bệnh tim mạch, tiểu đường, bệnh tự miễn dịch, bệnh thoái hóa thần kinh, trầm cảm và thậm chí một số bệnh ung thư. Đây cũng là nguyên nhân gốc rễ của các bệnh viêm mãn tính như viêm khớp dạng thấp, bệnh vẩy nến và bệnh Crohn, trong đó hệ thống miễn dịch nhầm các tế bào bình thường với các tế bào có hại và tấn công chúng một cách không cần thiết.

Bạn có thể ăn theo cách của bạn để khỏi viêm?

Chế độ ăn uống tổng thể của một người có thể ảnh hưởng đến mức độ viêm mãn tính, nhưng không có chế độ ăn uống chống viêm được thống nhất nào ngoài đó. Nếu bạn xem qua một số hướng dẫn hoặc sách nấu ăn chống viêm, bạn sẽ nhận thấy một số chủ đề phổ biến. Một chế độ ăn nhiều trái cây, rau, ngũ cốc và chất béo lành mạnh có thể giúp bảo vệ cơ thể bạn chống lại chứng viêm cùng với một loạt các vấn đề sức khỏe khác.

Nghiên cứu sơ bộ cho thấy rằng thực phẩm chế biến sẵn như carbs tinh chế, soda có đường, chất béo chuyển hóa và thịt nguội có thể thúc đẩy chứng viêm mãn tính, Wu nói. (Uống nhiều rượu cũng vậy.) Wu cũng lưu ý rằng lượng calo dư thừa có thể dẫn đến viêm nhiễm, ngay cả khi bạn đang ăn những thực phẩm được khuyến nghị này. Nhu cầu calo thay đổi tùy theo độ tuổi, giới tính, di truyền và mức độ hoạt động, nhưng bạn có thể ước tính sơ bộ về lượng bạn nên ăn để duy trì trọng lượng cơ thể tại đây.

Mặt khác, thực phẩm toàn phần, có nguồn gốc thực vật và cá béo được cho là có thể giúp giảm viêm mãn tính. Nghiên cứu cho thấy rằng các chất phytochemical trong thực phẩm có nguồn gốc thực vật làm giảm số lượng cytokine trong máu của chúng ta, điều này cho thấy tổng thể ít viêm hơn. Cũng có bằng chứng cho thấy rằng một số chất béo không bão hòa nhất định cũng có tác dụng tương tự.

Tuy nhiên, bạn nên xem xét tất cả những điều này với một hạt muối. Wu nói: “Mặc dù nhiều nghiên cứu đã báo cáo rằng chế độ ăn uống và một số loại thực phẩm và thành phần thực phẩm có liên quan đến việc giảm mức độ dấu hiệu viêm nhiễm, nhưng phần lớn bằng chứng đó được tạo ra từ các nghiên cứu trên động vật. Cần có nhiều thử nghiệm lâm sàng hơn trước khi chúng ta có thể nói liệu các loại thực phẩm hoặc chế độ ăn uống cụ thể có tác dụng tương tự ở người hay không.

Không có siêu thực phẩm nào sẽ cứu bạn

Nếu ai đó đang cố gắng bán cho bạn về đặc tính chống viêm của một loại thực phẩm hoặc chất bổ sung nào đó, bạn nên nghi ngờ. Wu nói: “Hiện tại, không có danh sách các loại thực phẩm kỳ diệu hoặc chế độ ăn kiêng kỳ diệu nào được chứng minh rõ ràng bởi các bằng chứng khoa học. Ban giám khảo vẫn chưa xác định được liệu có bất kỳ loại thực phẩm hoặc hợp chất cụ thể nào đặc biệt hữu ích hay không.

Cũng không có bằng chứng thuyết phục nào cho thấy chất bổ sung có thể làm giảm viêm, Wu nói. Ngay cả khi chiết xuất thực vật hoặc viên uống có chứa nhiều vitamin và khoáng chất được cho là hữu ích, thì cũng không đảm bảo rằng tất cả các vi chất dinh dưỡng này đều có sẵn để cơ thể chúng ta sử dụng. Ngoài ra, liều lượng quá cao của một số vi chất dinh dưỡng thực sự có thể gây hại theo thời gian. Và mặc dù các siêu thực phẩm thời thượng như lựu, nghệ, nhân sâm hoặc acai thường tốt cho sức khỏe, nhưng không thể chắc chắn rằng chúng có khả năng kiềm chế viêm tốt hơn bất kỳ loại thực phẩm toàn phần, có nguồn gốc thực vật nào khác.

Điều quan trọng cần lưu ý là thực phẩm không phải là yếu tố duy nhất gây viêm mãn tính. Căng thẳng chắc chắn là một yếu tố: một nghiên cứu năm 2012 được công bố trên Kỷ yếu của Viện Hàn lâm Khoa học Quốc gia cho thấy căng thẳng mãn tính làm suy yếu khả năng điều chỉnh phản ứng viêm của cơ thể, làm tăng khả năng bị viêm mãn tính và tích tụ các sản phẩm phụ gây viêm có hại. Wu cũng cho rằng bệnh mãn tính, lão hóa, hút thuốc và ô nhiễm là các yếu tố nguy cơ đáng kể khác, mặc dù không có nghiên cứu kết luận nào đánh giá tác động của chúng.

Nếu bạn muốn giảm thiểu tình trạng viêm mãn tính, hãy tìm các hoạt động giảm căng thẳng, tránh hút thuốc và giảm thiểu tiếp xúc với ô nhiễm không khí nếu có thể. Khi nói đến chế độ ăn kiêng, Wu khuyên bạn nên ăn những thứ tương tự như chế độ ăn Địa Trung Hải phổ biến: nhiều trái cây, rau và ngũ cốc nguyên hạt, cộng với cá béo, chất béo lành mạnh khác, thảo mộc và gia vị. Quan trọng nhất, chế độ ăn uống chống viêm tốt nhất là chế độ ăn uống tập trung vào thực phẩm toàn phần nhưng không đặt bất kỳ thứ gì hoàn toàn vượt quá giới hạn, vì chế độ ăn kiêng hạn chế có thể gây căng thẳng và dẫn đến viêm mãn tính hơn.

Đề xuất: